|
|
Sole Meuniere (gebakken Tong)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
1 zeetong van 250 gr, 1 eetlepel olie, 20 gr boter, 20 gr bloem, 1 citroen, takjes peterselie, zout en peper
Voorbereiding:
Laat de vis door de visboer villen en schoonmaken. Knip met een keukenschaar de vinnen van de zijkant.
Verspreid de bloem over een bord, dep de tong af met keukenpapier en bestrooi hem met zout en peper. Haal hem door de bloem. Pak de tong bij de staart en schud de overtollige bloem eraf.
Bereidingswijze:
Verwarm de boter en de olie in de pan op een hoog vuur. Bak eerst de witte zijde van de tong gedurende 4 a 5 min. Draai de tong voorzichtig om en laat de andere zijde ook zo bakken. Laat hem nog 1 of 2 min. op een middelmatig vuur doorbakken. Neem de tong uit de pan en zet hem nog even in de oven. (180?C). Doe het bakvet weg en maak de pan schoon. Smelt 30 gr boter. Verwijder het witte schuim van de boter, voeg er citroensap bij en de gehakte peterselie. Leg de tong op een groot (ovaal) bord. Besprenkel met de gesmolten boter en garneer met citroenschijfjes.
|
|
|